Chimiquement, ce qui se passe au café après c'est brassée?

J'ai donc préparé mon café le matin, et l'a transféré à une bouteille thermos, où il ne se refroidir de façon négligeable au cours de la journée.

Est quelque chose qui se passe pour le café dans la fiole? Aura le goût du café changement, au cours de la journée, ou une tasse versé à 5pm goût essentiellement le même que celui versé la première chose le matin?

Si j'avais un parfait flacon qui n'a pas perdu de chaleur, de combien de temps mon café séjour dégustation aussi frais que possible?

+401
Alex Luecke 11 juin 2013 à 02:35:45
20 réponses

Eh bien, je ne suis pas sûr de la façon dont il l'a fait, mais voici le site web à propos de la quantité de caféine, il est dans certains tasses de café (types varient): la Caféine Dans le Café
Il y aura de l'apport en caféine des boissons ainsi.

Eh bien, voici un autre site où il explique la quantité de café par type (pas de marques). Elle a été faite par l'ICO, l'Organisation Internationale du Café: http://www.ico.org/caffeine.asp


+897
prasanna 03 февр. '09 в 4:24

Ces questions sont difficiles à répondre que la réponse peut être subjective. Toujours, aussi loin que j'ai compris que vous êtes principalement après le café turc, pourquoi ne pas consulter industrielle des producteurs de café en Turquie? Ils se sont spécialisés, les torréfacteurs et les broyeurs.

Certains mots-clés en turc:

  • "kahve değirmeni" -> "moulin à café"
  • industrielles "torréfacteur" -> "kahve kavurma makinası".
+878
Dhiyan 14 sept. 2019 à 04:05:17

J'ai fait un peu de recherche sur le Nespresso FAQ et constaté ce qui suit:

VertuoLine - puis-je faire un Café qui est plus grand que 230ml / 7.77 oz.?

Spécifique d'extraction de paramètres sont définis pour chaque mélange et chaque café est développé à partir de l'interaction entre les paramètres d'extraction et de les mélanges de café pour garantir le meilleur résultat en tasse. Cependant, l' la machine permet le brassage de plus de 230ml / 7.77 oz. (à 500ml / 17 oz.). Vérifiez votre Machine Manuelle ou appelez notre Spécialiste Technique via notre numéro sans frais.

Il semble que c'est possible, mais en fonction de votre type de machine.

+787
Anton Kahwaji 23 juil. 2017 à 02:35:22

J'ai l'air de remarquer qu'une fois mon café a refroidi de manière significative, alors que je suis capable de déguster un large éventail de saveurs. Suis-je le seul à vécu cela, et est-il un moyen d'obtenir différents/plus de saveurs, tandis que la boisson est encore chaud?

+759
Sawan Patwari 9 déc. 2015 à 03:20:56

Je me demandais (autres que la prise à long terme d'économie de ne pas avoir à acheter des filtres en papier), quels sont les avantages de l'utilisation d'un filtre en métal comme cela?

Dans la copie est aux états:

Complète du corps de la tasse de café

Mais est-ce quelque chose de la moyenne Joe serait d'avis ou est-ce le marketing spiel?

Mon idée principale que serait vous obtiendrez moins d'un papier goût, mais après le rinçage du filtre, je peux te dire que je n'ai jamais remarqué le goût de papier à partir d'un filtre (peut-être que si j'avais fait Un test a/B entre les 2 je?).

Voudrais entendre les pensées des gens qui ont un?

+744
kirbazz 13 sept. 2012 à 18:29:11

Bien que la façon dont les plantes de la digestion des aliments est très différent pour les humains, le principe général est le même: les nutriments, et sont complètement décomposé en blocs de construction de base (acides aminés, simple graisses et sucres), puis reconstruite en ce que l'organisme a besoin.

C'est pourquoi nous pouvons manger des plantes, qui sont faits de protéines végétales, et de les rassembler dans des protéines animales dans notre corps, et vice versa.

Alors que marc de café va être une bonne source de nutriments dont la plante a besoin pour produire essentiellement plus de la même chose, il n'aura aucun effet direct sur la saveur (pas plus que toute autre bonne source de nutriments).

+727
jmcharnes 3 déc. 2015 à 18:42:53

La seule chose que je peux penser à ce que serait la cause de la perte de poids avec le noir de la consommation de café est si vous mangez moins en raison de la suppression de l'appétit que le café peut être.

Mais encore une fois, de boire plus de rien est un inhibiteur de l'appétit. Même de l'eau. Sur le revers de la médaille, vous pouvez gagner beaucoup de poids si vous avalez de haute teneur en calories des friandises comme de la glace mélangé à boire du café.

Donc, mes notes vraiment s'appliquent uniquement pour les buveurs de café noir.

Il est vrai que la caféine rend plus facile pour vous de dépenser plus d'énergie. Dans le court terme.

Votre corps finira par s'adapter à votre quotidien en caféine. Vous aurez à boire plus et plus pour obtenir les mêmes effets de l'énergie. Finalement, vous aurez à boire un café juste pour se sentir "normal".

Personnellement, je crois que cela s'applique également à toute perte de poids potentiel.

L'ensemble des effets sur la perte de poids sont probablement minimes, mais varie en fonction de comment votre café changements d'habitudes de vos habitudes alimentaires.

+710
Cheddar 19 nov. 2011 à 17:40:35

Les haricots sont tellement vieux qu'il ne fera pas une différence. En général, vous devez être très particulier au sujet de la fraîcheur de la fève et puis les moudre la quantité de café que pour brasser. C'est un tracas lorsque vous êtes fatigué et avez besoin d'une tasse de joe, mais les résultats sont la peine de prendre le step!

+695
Cannon Adams 10 mars 2017 à 07:09:14

À partir de ce site:

  1. Commencer avec une mouture de la taille de autour de que de gros sucre. (Pensez à Sucre à l'état Brut.)

Combien: la Plupart des pourover drippers fonctionnent mieux quand ils sont entre un la moitié aux deux tiers de marc de café. Moins que cela, et il n'y aura pas assez de café pour limiter le flux. Plus et votre goutte peut déborder. Vous voudrez aussi vous assurer que vous êtes gouttes dans un assez grand navire. Si vous êtes plus précis-mesure le type, un bon café à l'eau ratio est entre 60 et 70 grammes de café par litre d'eau (un rapport de masse entre 1:16 et 1:14.)

  1. Obtenez votre propre (filtrée si vous en avez besoin) de brasser de l'eau de prêt. Vous serez en utilisant de l'eau c'est environ 30 secondes d'arrêt ébullition si vous êtes coulée tout droit sorti de votre bouillir la marmite, ou immédiatement à la sortie ébullition si vous êtes verser dans un deuxième versant de l'bouilloire. J'aime 207°F pour les moyennes et les la lumière rôtis, et environ 10° plus faible pour les rôtis sombres.

  2. Commencez votre horloge et ajouter assez d'eau pour tremper tous les le café (un peu prématuré gouttes est d'accord). Attendre que le café de lit pour arrêter le gonflement initial (environ 30 secondes) avant d'ajouter plus d'eau.

  3. Continuer votre infusion. Essayez de verser rapidement, doucement et uniformément à la surface du café, les pauses entre les verse au rythme de votre bière votre cible de brasser de temps (voir ci-dessous). La distance que votre infusion de l'eau les gouttes peuvent influer sur bistrot températures élevées, ainsi que d'augmenter ou de diminuer le montant de l'agitation que l'eau qui tombe partout où elle crée tombe dans le café au lit. En général, plus vous versez-le, le mieux, si pour aucune autre raison que c'est le plus facile à créer et maintenir la cohérence.

Lorsque vous cessez d'ajouter de l'eau, votre goutte continuera de goutte à goutte pour entre 20 et 60 secondes.

Votre objectif total de brasser de temps est d'environ 2,5 à 3 minutes pour dark grillées café, et de 3 à 4 minutes pour les moyennes à la lumière cafés torréfiés. Cette comprend les gouttes de temps après l'arrêt de l'ajout d'eau.

+661
August434 18 déc. 2010 à 13:25:09

Je viens de recevoir un nouveau Baratza Virtuoso - les premiers automatique moulin à café que j'ai jamais possédé. Chacun des commentaires que j'ai lu a dit que c'est exceptionnel moulin, et produit très peu d'amendes, ce que je comprends, sont préjudiciables à la qualité du café moulu. J'étais donc en espérant que j'aurais plus de cohérence à moudre qualité que mes Hario à la main du moulin. Malheureusement, la mouture de la cohérence semble être un peu le pire, et je pense que je peux voir beaucoup d'amendes et de la variance dans la taille de la mouture.

Sur l'autre main, je suis nouveau sur ce, il se pourrait donc que j'ai des attentes irréalistes à partir de $229 broyeur. Ma question est: est-ce ma Baratza Virtuouso défectueux, ou est la mouture de la qualité de l'normalement à partir de ce moulin?

Voici une photo de quelques broie à 14 (j'ai l'intention d'utiliser ce paramètre pour le goutte à goutte de café). (La photo est de haute résolution suffisante pour être zoomé un peu.) La photo montre ce qui me semble être en contradiction moudre tailles, et de beaucoup d'amendes.

Photo of grinds
(source: postimg.org)

J'ai suivi Baratza, les conseils et le sol 1/4lb de café, afin de "casser dans" la meule. Voici quelques broie après que:

Grinds after break-in
(source: postimg.org)

À mes yeux, il n'y semblent encore avoir beaucoup d'amendes.

Merci beaucoup! J'espère que vous pourrez m'aider à décider si oui ou non le retour de la meuleuse.

+622
scourer 21 août 2019 à 07:13:03

En supposant que la coupe est fabriqué à partir de céramique ou de verre, il n'y aura aucun problème dans le nettoyage et la réutiliser.

Il peut y avoir un problème avec la façon dont les choses réagir avec le métal au fil du temps, mais j'en doute.

+578
RicheTheBuddha 6 janv. 2013 à 02:34:54
  1. Je ne pense pas qu'il n'y a aucune preuve scientifique qui peut soutenir ceci.
  2. Le café est la caféine, et la caféine est un stimulant. Les Stimulants, par définition, de provoquer de l'insomnie, mais heureusement, la caféine est un assez stimulant léger avec une demi-vie courte, de sorte que vous devriez être très bien tant que vous ne buvez pas une tonne avant d'aller au lit. Tout le monde est différent, cependant, et certaines personnes sont plus sensibles que d'autres.
  3. Oui, il peut tacher vos dents. Brosse régulièrement.
+565
tubaman 20 mars 2011 à 02:02:08

Vous pouvez mélanger (de préférence en a beaucoup). Comme discuté de cette question en remuant facilite l'extraction du café.

+503
rustyshelf 6 nov. 2013 à 16:40:06

J'ai entendu dire que les gens deviennent dépendants. En d'autres termes, si quelqu'un a du café régulièrement et vous sautez un jour, alors, ce jour-là qu'ils se sentent "faible" ou pour effectuer le pire qu'ils ne l'étaient quand ils n'étaient pas un buveur de café. Mettre une autre manière, le café n'est plus leur donne un "coup de pouce"; au contraire, ils ont besoin pour effectuer sur le pair avec quand ils n'étaient pas un buveur de café. Est-ce vrai? Quelle est votre expérience?

Tout conseil est le bienvenue. :)

+445
Maria Barcelona 27 mars 2012 à 05:59:07

Mes conclusions sont qu'en fait c'est exactement le même. Peaberry haricots se produire dans presque tous café dans un certain pourcentage. Ils ne sont pas cultivés distincts, ils sont exactement les mêmes café qui a été réglé dans la transformation des fèves de sorte que le sort semble plus homogène et vend mieux. En fait, j'ai été assez chanceux pour à la fois avoir peaberry, surdimensionné et "régulière" de haricots provenant du même lot. Les cafés tous goûté exactement la même chose pour moi. J'ai un ami qui a affirmé qu'il a goûté à une certaine différence dans la plus grande des haricots, en raison peut-être de ne pas avoir été rôti de manière aussi approfondie.

Les fèves que j'avais étaient de Sumatra Toba Batak, vendu dans triés beaucoup d'17+, peaberry et régulière. Je suis sûr que presque n'importe quelle station de traitement vous alliez dans le monde pourrait faire ce genre de traitement si ils ont choisi, même s'il est probablement beaucoup de travail et permettrait d'ajouter un certain coût pour les haricots. Si la Tanzanie est de le faire régulièrement, ils ont probablement trouvé que c'est financièrement en vaut la peine. À l'occasion, lorsque je regarde de près les haricots je suis torréfaction, je vais souvent trouver quelques peaberries dans le mélange.

+396
serene 22 juin 2013 à 04:32:31

Contenant d'infusion et de jeter de la boue

Comme détaillé dans cette réponse, faire de l'infusion à froid dans un récipient. Le motif va se déposer au fond.

Lorsque vous vous servir, verser délicatement et les motifs restent sur le fond. Jetez le bas pouces de café (selon le conteneur). Pas de filtrage à tous.

+390
Sabik 23 oct. 2010 à 00:44:30

Le très-infaillible méthode que j'ai trouvé de mieux pour l'utilisation quotidienne. Résultat est, autant que je puisse en goût, impossible à distinguer d'un reasonabe espresso. Crema commence à disparaître un peu plus rapide que de presso la machine, utiliser de plus petits tasse si vous le souhaitez tenir plus longtemps.

  • Café de choix de l'aide, mais les facteurs les plus importants peut être réduit à garder le rôti de frais et en ajoutant quelques robusta pour plus de fun&de crema.
  • La qualité de l'eau permet. Il est intéressant de noter, crema quantité, de la qualité et de la rétention peut être réduite à de semblables variables comme avec de la bière (sauf il y a plus de littérature pour la bière sur ce sujet) - Le plus long, non-polaires des molécules dissoutes dans l'eau, mieux c'est. Le plus court molécules polaires (par exemple les minéraux, les sels, les sucres simples), moins de crema. Des traces de détergents sont terribles pour crema.
  • J'utilise environ 1 cuillère de mouture extra-fine
  • brasser de la non-inversé, avec de fines filtre en acier:
    1. Modifier les broie vers le bas pour un compact, uniforme rondelle. Aussi dur que possible. Cela permet de: http://www.thingiverse.com/thing:1523667
    2. Ajouter environ 1 "aeropress unité" de l'eau, à l'eau bouillante droit de la bouilloire. Verser l'eau lentement sur une cuillère pliée, donc il n'a pas d'impact sur le terrain avec trop de force, et le café palet reste intact,&tient ensemble. Certaines personnes utilisent supplémentaire de papier filtre sur le terrain, mais je n'ai pas pu voir aucune différence significative (à l'exception de la perte de filtre). La cuillère refroidit l'eau bouillante un peu, et je n'ai pas trouvé d'amélioration de l'ajustement de la température.
    3. N'attendez pas (il n'y a pas de trempage) et appuyez vers le bas avec toutes vos forces. Arrêtez-vous juste avant de les presser les motifs. Toute la pression doit prendre ~20sec. Toujours appliquer une force maximale -- si le pressage va trop vite, utiliser mouture plus fine ou plus de café (au lieu de moins de force) pour le rendre plus lent; Si elle est trop lente ou coincé, utilisez mouture plus grosse.

EDIT: ajout de la qualité de l'eau des facteurs.

+340
3000 29 juin 2018 à 08:14:23

Le lait ne fonctionne pas bien pour le brassage, principalement parce que le calcium et le sucre (le lactose).

Le Calcium est l'un des minéraux en "eau dure" qui va s'accumuler et obstruer les tuyaux. Vous allez être de gauche avec les dépôts de calcium dans tout ce que vous faites bouillir le lait dans.

Le sucre brûle, et manteau de quoi que ce soit dans un noir trempé désordre quand cuites ou cuites à l'eau. Il n'est jamais une bonne idée pour cuisiner ou faire bouillir le sucre dans quoi que ce soit, et d'ébullition du lait pour le café n'est pas une exception. Le sucre peut être cuit au four, et utilisé comme édulcorant dans tout ce qui n'est pas cuit ou bouilli. Les Sauces qui contiennent du sucre ne doit être appliquée qu'après la cuisson ou de la faire bouillir.

Vous obtiendrez une certaine fonction de l'utilisation de lait, parce que c'est une solution d'eau, de vitamines et de minéraux. Cependant, la fonction est à venir seulement de l'eau, et tout le reste est au détriment d'une certaine façon. Par conséquent, vous êtes mieux de brassage avec l'eau la plus pure, vous avez accès à, et la combinaison avec le lait par la suite.

+242
Ben Elleston 25 août 2016 à 21:50:35

La chaudière du niveau de l'eau a un effet significatif sur la capacité de la vapeur et de la température de la stabilité. Il peut également avoir une incidence qualité de vapeur.

Il y a trois de vapeur caractéristiques à regarder: la quantité de vapeur disponible, la puissance de la vapeur, ce qui est de la pression, mais il est plus facile de visualiser ce que la vélocité et de la qualité. La vapeur de haute qualité doit être sec et saturé, pas mouillé. À l'intérieur du coffre-fort (conception) plage de fonctionnement de niveau d'eau de votre chaudière, d'un abaissement du niveau d'eau signifie qu'il n'y a plus d' espace libre ou de l'espace pour la vapeur. Cela signifie que vous aurez une plus grande fourniture de vapeur, de meilleure qualité (plus sec) de la vapeur et une meilleure stabilité de la température, car il est plus facile de chauffer un volume de vapeur que le même volume d'eau.

Une hausse du niveau de l'eau permettra de réduire la quantité efficace de la vapeur disponibles et ont tendance à créer de la vapeur humide comme de plus en plus d'eau qui est remise en suspension dans la vapeur. Inversement, si votre machine voit l'utilisation intensive de l'espresso, mais pas de vapeur, vous pouvez bénéficier d'un peu plus de niveau d'eau qui favorise la température de l'eau de la stabilité.

Le but du niveau de l'eau sert à plusieurs maîtres comme une machine à expresso nécessite de l'eau et de la vapeur et des cours de sécurité, de coûts, de stabilité et de qualité de vapeur dans un utilisable équilibre. Sur une seule chaudière de la machine, vous ne pouvez pas augmenter la pression de la chaudière afin d'augmenter la puissance de la vapeur, car il permettrait de faire tourner la machine trop chaud pour la qualité de l'extraction de l'espresso. En général, il est souhaitable d'opérer seul des machines de la chaudière sur l'extrémité inférieure de la sécurité de l'eau niveau de gamme pour une meilleure cuisson à la vapeur capacité.

Toutefois, si vous avez un ordinateur avec un mal de petites chaudière vous pouvez trouver que la baisse des niveaux d'eau, apparemment anémique jets de vapeur. Le bon correctif pour ce serait un plus grand, le plus capable de la chaudière, mais de façon pragmatique, une hausse du niveau de l'eau va alors produire un plus utilisable débit de vapeur en raison de la remise en suspension de l'eau en vapeur humide a plus d'inertie ou de la force au détriment de moins de capacité de la vapeur et de la baisse de la qualité de la vapeur. Ou pour le dire d'une autre façon dans une machine qui n'a que trop petite d'une chaudière, vous pouvez avoir besoin de garder le niveau d'eau plus élevé pour obtenir assez de la puissance de la vapeur, mais il sera également dégrader la qualité de vapeur et fera le texturage le lait est plus difficile.

+225
Smotritel and muslitel 28 déc. 2016 à 14:45:37

Eh bien, il y a ce site sur norvégien Oeuf Café. C'est une recette d'œufs de café, de style norvégien! Malheureusement, je ne suis pas un chef, mais il a seulement 4 étapes:

Ingrédients:

  • 80 g de café grossièrement moulu (environ 200 mL)

  • 1 oeuf

  • 100 mL d'eau froide

  • 2,5 L de l'eau bouillante

  • 250 mL d'eau froide

Mélanger le café avec un oeuf et 100 mL d'eau froide à une pâte épaisse.

Il vous suffit de mélanger votre café avec un œuf et 100 ml/ un cinquième d'une pinte d'eau froide avec quelque chose comme une cuillère, jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse. Il devrait être plus difficile que la pâte épaissit le long du chemin.

Ajouter ce mélange à l'ébullition de l'eau (2,5 L dans un pot sur le poêle sur un feu pour être exact), mélanger soigneusement et laisser bouillir pendant 2 à 3 min.

Mettre la pâte dans de l'eau bouillante qui est placé dans un métal de la casserole sur le feu dans une poêle. Mélanger soigneusement puis laisser le mélange bouillir pendant 2 à 3 minutes. Il y aura une différence dans le produit final en fonction de combien vous brassé il:

La différence entre le bien (à gauche) et peu (à droite), en remuant, comme le café furoncles vu de le précipiter au fond d'un verre de l'oeuf de café. PythonMaster Note: Ceci est la légende de la photo ci-dessus.

La prochaine étape est en fait la prochaine étape de la recette, pas une légende:

Retirer la casserole du poêle et ajouter le reste d'eau froide

Clairement, retirez votre casserole du poêle, puis ajouter 250 ml d'eau froide dans la casserole. Assez explicite.

Laissez les motifs s'installer pour un couple de minutes, enlevez les particules flottantes, filtrer à travers un tamis à maille fine, un fromage de tissu ou de papier-filtre et servir.

Placer le mélange quelque part et laisser les motifs s'installer pour un couple de minutes (Vous voulez probablement mettre cela dans une tasse ou un récipient). Comme il s'installe, utiliser une cuillère pour enlever toutes les particules en suspension dans le mélange. Puis, après, il s'installe, mettre le mélange à travers un certain type de tamis (veuillez récipient en-dessous ou vous aurez un délicieux désordre à nettoyer) et enfin... BOIRE ET SERVIR!

Les images suivantes sont supposons que pour aller avec les étapes de cette recette:enter image description here

J'espère que cela vous aide!

+12
soumer 14 juil. 2014 à 03:17:03

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