Les Filtres en papier pour Panier

Je suis à la recherche d'un fond plat de papier filtre qui correspond à un panier d'environ 3" sur le fond et 2,5" de haut. #2 cône de filtres de travail, mais ne sont vraiment pas l'idéal. Le panier appartient à un Cuisinart bouilloire.

+241
KeyChainX 30 sept. 2014 à 12:17:28
16 réponses

J'ai vu espresso servi avec un zeste de citron à côté d'elle, je voulais juste savoir si il y avait une raison particulière pour cela. Théories que j'ai:

  • Sa saveur, plus précisément le pétrole qui peut être pressé, complète le goût de l'espresso, mais si c'est le cas j'aimerais savoir pourquoi. Il semble contre-intuitif pour moi que vous souhaitez ajouter plus d'acide pour une boisson acide, mais je suppose que le lait est légèrement acide, trop.
  • Sa saveur couvre les imperfections dans le mauvais café et/ou mal préparé à espresso.
  • C'est simplement une garniture pour rendre la présentation plus agréable à l'œil.

Peut-être une ou plusieurs de ces contribue à serving espresso avec un zeste de citron? Peut-être quelque chose d'autre?

+1000
user5852781 03 февр. '09 в 4:24

Comme par can-i-store-humide-café-haricots-en-réfrigérateur

Sécher de nouveau serait mieux. Soit les placer en une seule couche dans un endroit bien aéré ou dans un four chaud, avec la porte légèrement entrouverte.

Je voudrais savoir à quelle température et combien de temps?

+940
romamed 6 mai 2016 à 16:33:30

Un espresso est un coup de café produit en forçant l'eau chaude à haute pression à travers le marc de café. Souvent, l'espresso est la base de la grenaille de café à partir de laquelle d'autres boissons de café sont préparés, même s'il est assez fréquent d'en profiter sur son propre.

Un americano est un café boisson faite en versant un espresso, puis en ajoutant de l'eau chaude sur le dessus de cela. Cette eau chaude affaiblit le café un peu et réduit certains des notes amères. Il est aussi, par conséquent, une plus grande boisson et conserve la chaleur plus longtemps.

Comme Ivan mentionne dans les commentaires, vous pouvez également être intéressé par le long noir. C'est un peu comme un reverse americano, où l'espresso coup de feu est tiré de l'eau chaude. Il conserve plus de la crema qu'un americano n'.

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Kevin J Hardin 20 mai 2018 à 21:06:32

Je ne suis pas sûr si cela est exact, mais je pense que cela a à voir avec la saveur de l'extraction.

Lorsque vous brassez avec un filtre, l'eau va tomber à travers les motifs trop vite à l'élaboration d'une bonne saveur. Bien sûr, vous aurez le café, mais vous êtes seulement de donner l'eau suffisamment de temps pour prendre le plus de goûts amers avec elle. J'ai ce même problème avec mon café.

Lorsque vous infuser directement dans l'eau, toute l'eau est en contact avec tous les motifs pour un considérablement plus longue quantité de temps. L'eau va extraire les goûts amers ET les plus savoureux les aspects des motifs, qui est pourquoi vous avez pensé que cela avait meilleur goût. Ce n'était pas seulement amer, c'était amer et savoureuse, et que du café.

Vous ne faites rien de mal avec le filtrée méthodes, c'est tout simplement une question d'opinion parmi les dégustateurs du café. Certaines personnes apprécient la commodité de rapide, filtré, et l'amertume du café parce que c'est ce qu'ils savent que le café. La raison pour laquelle les turcs méthode n'est pas suggéré est parce que, la façon dont vous le décrire, il semble que les raisons de rester à l'intérieur du café, et beaucoup de gens détestent avoir à traiter avec que-même si elle produit beaucoup mieux café.

Donc non, vous ne faites rien de mal; cependant, la raison pour laquelle vous essayez de trouver la saveur des différences est que l'extraction des saveurs est très différente entre les deux méthodes!

+836
Horist 17 mai 2018 à 15:32:04

J'ai utilisé les deux, les filtres en papier et une sorte de disque de métal filtre par yolococa qui a été annoncé comme facile à nettoyer.

La différence dans le goût n'était pas énorme, mais le filtre en métal bientôt commencé à boucher avec du café moulu et était de plus en plus difficile à nettoyer. Juste le rinçage il n'a pas de travail, j'ai dû allié pression de l'eau pour forcer les trous gratuit.

Parce que j'ai changé de retour à l'aide de filtres en papier.

+723
chandu 21 oct. 2014 à 12:06:42

J'ai réfléchi à cela pendant un moment, et je me demandais si il était sûr.

Aujourd'hui, nous sommes parfois ina grand rush et il n'y a pas assez de temps. Puis-je simplement déposer une cuillerée de mes préférée de café, j'.e de Maxwell, dans une tasse d'eau (doit être cuit ) ; et puis commencer avec ma journée?

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Je me rends compte qu'ils font le café instantané, mais qui est un peu plus cher. Aussi, j'ai l'impression que le café instantané a un peu artificielle goût.

Je me pose des questions sur l'aspect de la sécurité de cela, cependant. Est-il un danger potentiel pour l'ingestion de certains crus de café?

+716
Lihdan 27 oct. 2011 à 08:22:48

Si les haricots verts et secs, ils peuvent être transportés dans des sacs en toile de jute. Mais vous devez vous assurer que le processus d'expédition peut maintenir des conditions de sécheresse. Donc, il est préférable d'utiliser une bonne qualité sac à fermeture zip ou emballer sous vide, les haricots après avoir l'assurance qu'ils ont été complety sécher avant de les placer dans les sacs et ou d'étanchéité.

+708
Lacie Picek 23 août 2014 à 10:25:29

Après la torréfaction, les grains de couleur est généralement inégale. La plupart des grains ont souhaité rôti, mais certains sont brûlés, et certains ont visiblement des couleurs plus claires.

Certaines personnes trier chaque bean après chaque rôti. C'est impressionnant travail et les résultats, mais aussi fastidieux. Je crois que c'est nécessaire pour le look de la les haricots dans un magasin de détail. Quelques autres personnes de tri juste un peu pour enlever vraiment mauvais haricots (c'est à dire brûlé).

Quels sont les critères / conditions de trier les haricots?

Je me demande sur le goût: Un petit nombre de fèves de différentes rôti ne devrait pas influer sur, mais je manque d'expérience pour savoir.

+675
Judy Myers 4 avr. 2017 à 21:27:48

De la saveur les mandants de café torréfié sont le résultat de fortes températures de grillage. Après la cuisson, elles continuent d'être affectées par des facteurs environnementaux, de leur propre instabilité naturelle, et l'interaction avec d'autres composés. Le plus important de ces processus sont les suivants:

  • La Dissipation dans d'autres médias. Les arômes s'évaporer de la surface du café dans l'atmosphère ou sont dissous dans des solvants, où ils interagissent souvent avec d'autres produits chimiques.
  • Non enzymatique browning réactions. Ceux-ci impliquent des hydrates de carbone, généralement des sucres, dans carmelization et des réactions de Maillard. Carmelization se produit lorsqu'un sucre donne de l'eau et du dioxyde de carbone, l'évolution de la structure du sucre et de ses goûts. La réaction de Maillard est le résultat d'une interaction entre les acides aminés et hydrates de carbone, dans lequel un aromatique perçue substance est formée. Lors de la réaction de Maillard, qui a lieu à une température élevée (comme dans la torréfaction de café), le résultat est généralement souhaitable rôti de saveurs et d'arômes, mais quand elle a lieu à une température plus basse, le résultat est plat, gluante, et carton comme des saveurs.
  • Oxydation. L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont transférés d'un produit chimique à l'autre, la production de deux composés différents. Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène fait don de deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment composés) et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

Le moteur de l'ensemble de ces processus à suivre est de l'énergie thermique (chaleur). Cette énergie peut être dans l'environnement immédiat, à la suite de réactions chimiques, ou déjà présents dans le produit.

Selon un haut-représentant légitime subreddit AskScience de l'utilisateur,

Contrairement à tous les autres affiches dans ce fil, j'ai fait cette expérience. Une tasse de café infusé à gauche à la température ambiante pendant 24 heures environ 60% de son caféine restants. Il y a eu beaucoup de parler de la caféine de la stabilité chimique, mais c'est un carbone et de l'azote à la source pour les bactéries. Edit: aussi, le café de gauche à 4 degrés celsius pour les 2 semaines a moins de 5% de son contenu en caféine. La méthode de dosage de la caféine a été électrophorèse capillaire, une jolie méthode fiable.

Provenant de L'Ours Noir Micro Rôti et Reddit.

+651
Joseph Garcia 15 sept. 2012 à 22:58:29

Je suis un café addict. - Je boire 10 tasses par jour. Je pense que vous avez juste à définir le temps seul. Et ne pas oublier de boire de l'eau pour l'équilibre.

+642
James Doherty 12 sept. 2013 à 04:49:56

MT San parle portafilters et les différences entre ces portafilters qui sont différents par la taille.

Je vais discuter les différences dans l'extraction de l'espresso comme un résultat de porte-filtre et postérieure de la taille du panier.

En supposant que la seule variable est ici panier diamètre:

Scientifiquement, la pression appliquée est normalement mesurée comme une force par unité de surface. Prendre le lit de café comme une surface plane, et nous supposons que le procédé traditionnel d'extraction de la pression de 8 bar, la net force d'extraction sur le café puck sera plus grande pour les plus grandes surfaces.

8 bar = 800kPa = 800 kN/m2

Maintenant, compte tenu de deux différentes taille du panier de 58 mm et 52 mm qui sont de 0,058 m et 0.052 m, respectivement, la force nette sur la surface du lit de café:

Pour 58mm:

Surface: n ° 2 = π*0.0292 = 0.00264207942

Force nette sur la zone: pression x surface = 800*0.00264 = 2.11 kN

Pour 52mm:

Surface: n ° 2 = π*0.0262 = 0.00212371663

Force nette sur la zone: pression x surface = 800*0.00212 = 1.7 kN

Nous pouvons voir que le plus grand porte-filtre est soumis à une force supérieure de l'extraction avec la même pression. Ce que cela représente dans la pratique est très dépendant de votre configuration. Cependant, il doit tendre vers une meilleure cohérence dans l'extraction. C'est parce que, pour une dose donnée, plus le café est en contact avec l'eau à la surface du lit, et a donc un plus direct gradient de pression à travers la rondelle comme il sera relativement mince dans le grand panier en aidant à réduire la probabilité de la canalisation.

Cependant, des effets observables dans la pratique sera légère à aucun comme de nombreuses autres variables qui aura préséance en affectant le coup de la saveur et de la différence de force d'extraction seront comptabilisés en silence dans votre à distance dans le processus.

+565
Karlis 22 août 2011 à 23:05:40

Stimulé par cette récente question...

L'entonnoir sur mon moka pot a un "sertir" -- un peu en forme d'anneau indentation -- vers le milieu, semblable à celui de Bialetti:

moka pot funnel with arrow pointing to crimp

Quel est le but de cette sertir?

Il est placé en retrait vers le milieu de l'entonnoir (c'est à dire, pas saillie hors de l'entonnoir). C'est bien trop bas pour indiquer recommandé de "remplissage" pour la quantité de motifs (à mon goût en tout cas!) Il n'y a aucun autre accessoire qui s'adapte dans le, et il ne s'engager avec une autre partie sur le pot (par exemple, la lèvre supérieure de l'entonnoir est assis sur le moka pot de base). C'est une pièce de métal en feuille; par exemple, ce n'est pas un point où les deux pièces à joindre. Certains moka pots ont des entonnoirs qui ont cette perle à écraser, et d'autres sont solides/plat sur le côté.

+492
Juan Manuel Zolezzi Volpi 21 oct. 2010 à 01:59:00

J'ai toujours voulu ajouter l'espresso à mes créations de café le matin, mais je suis un novice et ne sais pas par où commencer.

+301
Lubo 29 nov. 2010 à 11:32:32

Ces rainures sont pour l'amélioration de l'écoulement du café dans le filtre. Les rainures de créer de l'espace entre le filtre et le cône de permis de peu de canaux pour le café à l'écoulement dans la cuve après le passage à travers le filtre papier. Je pense que les crêtes également aider "mèche" le café loin de le papier filtre, aidant le papier filtre de vidange mieux.

Si les arêtes sont absents (comme dans Chemex cônes, par exemple), le café parfois puits entre le papier filtre et le cône. Voir également cette question et ma réponse qui compare les deux types de cônes.

Comme pour la forme et l'emplacement des rainures, certains sont en forme de spirale, d'autres sont droites, décalés, etc. Je n'ai pas l'avis de tout parti, de tout style, tant qu'ils sont présents, et je soupçonne que la forme et l'emplacement est purement esthétique ou de marketing, pas significativement différente en aucune façon fonctionnelle.

EDIT: cet article de Graves Mange suggère que les rainures en outre aider à "garder l'eau distribuée uniformément dans le lit de marc de café." Sans doute est-ce lié à l'écoulement que je mentionne ci-dessus, mais il a été une source légitime que mes théories ci-dessus, donc j'ai voulu inclure.

+135
desmon96 31 janv. 2013 à 01:32:12

J'ai un Delonghi CE9 et je veux ne faire qu'un seul coup de feu. Mais, quand j'ai mis la moitié de la quantité de café dans le porte-filtre de la coupe de ne pas brasser bien.

+77
Tobias Baaz 21 mai 2017 à 18:42:34

Donc, ils vendent ces MAX Cafés au Japon, et j'ai entendu qu'ils sont super doux. Faire une telle sorte de café sucré existent réellement (je l'ai dit c'est comme le café aromatisé, lait condensé). MAX le Café est soi-disant la Géorgie Café, donc je me demande si toute la Géorgie cafés sont aussi doux?

+47
Carma 24 mai 2011 à 15:58:23

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